01:42

Ruth Deutschmann

Benjamin Epp

Lienz

2008-08-25

Sylvia Manning ? Baumgartner

Nicole D´Incecco

1937

Gnocchi tirolesi, Krapfen e frittata dolce Giornate degli gnocchi, Krapfen e della polenta E poi - di sera ti davano un purè, un vero purè, in una grande padella. Tutti erano seduti attorno alla tavola, e ognuno mangiava dalla padella. E poi si pulivano i cucchiai così - nella tovaglia - e li si metteva sotto il piano della tavola. E dopo - non li si lavavano, li si mettevano dentro solo così, i cucchiai - E dopo .. la volta dopo li prendevi di nuovo. Sì. E per il resto cosa c’era da mangiare? Sì, in fondo era: Domenica, martedì e giovedì c’erano gli gnocchi tirolesi.Venerdì c’erano gli Schlipfkrapfen, lunedì di solito c’era la polenta, e ogni tanto una frittata dolce - il Kaiserschmarrn, ... una frittata dolce, sì. - E altrimenti - questo in fondo si ripeteva sempre. Il tutto. E caffè la mattina. Era un caffè d’orzo. Il caffè d’orzo lo facevi con un - lo dovevi ancora macinare con una - macinina - prima arrostirlo, il grano in padella, arrostire il chicco d?orzo in padella e poi lo macinavi e dopo un pò - all’epoca si riceveva il "Titze" (caffè di fichi) - e aggiungere un pò di "Titze" e questo lo bollivi dopo, sì, e dopo .. era pronto. Non .. conoscevi nessun chicco, per così dire. Nessuno aveva del caffè in grani. Solo così .. un caffè d’orzo.